Ingredientes:

1/2 docena de huevos, 6 lonchas de jamón, 350 gr. de guisantes, 350 gr. de habas cocidas, 350 gr. de judías verdes cocidas, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 6 trocitos de chorizo, 1/2 kilo de tomate frito, aceite, sal.

Fríe las verduras cocidas y cortadas en trozos pequeños, la cebolla y el ajo, bien picaditos.

Rehoga unos minutos y añade el tomate. Cuécelo unos 20 minutos.

Incorpora los huevos, el jamón y el chorizo a rodajas, cuece hasta que estén cuajados.

Puedes echarle también queso rallado.