Escabechado

Esta receta vale para las truchas, pescadillas, sobre todo para la caballa, que está riquísima y aguanta en la nevera varios días.

Ingredientes:

6 truchas, 2 puerros, 2 zanahorias, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 vasito de vino blanco, 1 vasito de vinagre, 1/4 de litro de agua, 4 cucharadas de aceite, harina, laurel, tomillo (opcional), pimienta en grano.

Limpia las truchas y rebózalas en harina.

fríelas sin que lleguen a dorarse, sácalas, salpimienta y resérvalas en un recipiente.

En el mismo aceite fríe la cebolla, los ajos, las zanahorias y los puerros, todo cortado muy finito.

Echa el tomillo, el laurel, el vinagre, el vino y el agua.

Hiérvelo durante 10 minutos a fuego lento.

Cuando esté échalo sobre las truchas. Se sirve frío y es mejor cocinarlo unos días antes para que cojan mejor el sabor.