Berenjenas al ajillo

Ingredientes:

1 kilo de berenjenas, aceite, una cucharadita de pimentón, 5 dientes de ajo, perejil, sal.

---

Pela las berenjenas y córtalas en cuadraditos. Lávalas y resérvalas con un puñado de sal durante una hora.

Machaca el ajo y el perejil en el mortero.

Calienta el aceite (1 vasito), echa el pimentón y remueve rápidamente.

Agrega las berenjenas escurridas, remueve y déjalo cocer todo 15 minutos.

Añade el majado del mortero y déjalo otros 15 minutos más.

 

Volver al Índice de recetas