Bolsillos (Nuevo!!)

Actualizada el 14/03/08

Ingredientes:

1 kilo de bacalao, 300 gr. de mantequilla, perejil, queso rallado, 1 1/2 cebolla, 3 yemas de huevo, sal.

Salsa: 50 gr. de mantequilla, una cucharada de harina, 2 yemas de huevo, sal y 1/ litro de leche fría.

Desala el bacalao y hazlo en tiras. Ponlo a cocer en una cazuela unos 15 minutos a fuego lento sin nada.

Prepara la salsa: Pon en la sartén la mantequilla y tuéstala con la harina, añade la leche las 2 yemas, sal y pimienta. Cuécelo muy lentamente y removiendo bastante.

Echa sobre el bacalao los 300 gr. de mantequilla muy caliente, la cebolla, el perejil picadito cúbrelo con la salsa cuando haya quedado espesa.

Espolvorea con queso rallado y dóralo en el horno.

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